Carciofi che passione!
“Kharshuuf”! Ecco come gli arabi chiamavano il nostro adorato carciofo ed è proprio agli arabi che viene attribuito l’arrivo in Sicilia di questo ortaggio.
In tempi ancora più lontani il carciofo faceva parte della dieta alimentare di greci, egizi e successivamente fu presente anche nei banchetti dei ricchi romani. Proprio in epoca romana, il carciofo era considerato un alimento riservato ai soli ricchi.
Da secoli la “cultura del carciofo” si tramanda in Sicilia, rendendo la regione da novembre ad aprile un trionfo di fioriture diverse da zona a zona.
A Ramacca, la zona in cui si trova la nostra azienda, la varietà principe è il Violetto Ramacchese, un rotondeggiante carciofo contraddistinto dal colore violaceo e dall’assenza di spine.
Al carciofo si attribuiscono numerose proprietà. Ma quali sono i benefici che il carciofo apporta all’ organismo? Svolge un’azione drenante, depurativa e antiossidante. E’ un ottimo alleato contro il colesterolo perché ricco di ipolipemizzanti ed è altresì ricco di vitamina C e B1, potassio, ferro e calcio.
E’ utilizzato come ingrediente di diverse ricette, dai contorni, ai primi e ai secondi, ma la versione che lo rende l’indiscusso re della tavola è il carciofo arrostito sulla brace!
Noi ve lo proponiamo sott’olio, direttamente lavorato dal fresco e a mano come tradizione vuole!
Artichokes what a passion!
"Kharshuuf"! this is the name used by the Arabs to call our beloved artichoke and to Arabs attributed this vegetable arrival in Sicily.
In even more distant times the artichoke was part of the diet of Greeks, Egyptians and later was also eaten during the rich Roman banquets. Precisely at Roman times, the artichoke was considered a food reserved only to the rich people.
For centuries the "artichoke culture" has been handed down in Sicily, making the region from November to April, a triumph of different blooms in Sicilian different areas.
In Ramacca, the area where our farm is located, the main variety is “Violetto Ramacchese”, a roundish artichoke characterized by its intense purple color and by the absence of thorns.
Numerous properties are attributed to the artichoke. But what are the benefits that the artichoke brings to the body? It has a draining, purifying and antioxidant action. it is an excellent ally against cholesterol because it is rich of lipid-lowering substances, and is also rich of vitamin C and B1, potassium, iron and calcium.
it is used as an ingredient in various recipes, from side dishes to the main courses but the version that makes it the undisputed “king of the table” is the roasted artichoke on the grill!
We propose it to you in oil, directly processed from fresh and by hand as tradition recommends!
